Kalbsschnitzel mit Schinken und Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	724 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	48 µg  (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	23 µg
Retinol	31 µg  (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	102 µg  (340 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	59 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	160 µg  (53 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	257 µg (≈ 21 % NW) 21 %	149 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.078 µg (≈ 41 % NW) 41 %	3.513 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.261 µg (≈ 54 % NW) 54 %	5.353 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	995 µg (≈ 17 % NW) 17 %	575 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	375 µg (≈ 27 % NW) 27 %	217 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.490 µg  (70 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.017 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	349 µg  (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	202 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	7,7 mEq
Natrium	633 mg (≈ 42 % NW) 42 %	366 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Kalium	315 mg (≈ 8 % NW) 8 %	182 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	185 mg (≈ 26 % NW) 26 %	107 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	174 mg	101 mg
Chlorid	848 mg (≈ 37 % NW) 37 %	490 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.981 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.145 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.169 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.254 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	84 µg (≈ 2 % NW) 2 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	177 mg	102 mg
Fructose (Fruchtzucker)	154 mg	89 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	331 mg	191 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	892 mg	516 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	30 mg	17 mg
Disaccharide (2 M)	922 mg	533 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	2 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	3 mg	2 mg
Stärke	626 mg	362 mg
Polysaccharide (> 9 M)	629 mg	364 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	882 mg (≈ 59 % NW) 59 %	510 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	1.369 mg (≈ 47 % NW) 47 %	791 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	1.493 mg (≈ 66 % NW) 66 %	863 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	431 mg (≈ 55 % NW) 55 %	249 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	194 mg (≈ 63 % NW) 63 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	710 mg (≈ 229 % NW) 229 %	410 mg (≈ 132 %) 132 %	310 mg
Tyrosin	594 mg (≈ 32 % NW) 32 %	343 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	760 mg (≈ 68 % NW) 68 %	439 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	191 mg (≈ 64 % NW) 64 %	110 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	970 mg (≈ 50 % NW) 50 %	561 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.104 mg	638 mg
Histidin	586 mg (≈ 78 % NW) 78 %	339 mg (≈ 45 %) 45 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.284 mg	5.366 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.051 mg	608 mg
Asparaginsäure	1.636 mg	946 mg
Glutaminsäure	2.784 mg	1.609 mg
Glycin	787 mg	455 mg
Prolin	736 mg	425 mg
Serin	648 mg	375 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.642 mg	4.417 mg
Harnsäure	126 mg	73 mg
Purin	53 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	159 mg	92 mg
Omega 6 Fettsäuren	720 mg	416 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,53 :1	2,62
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,00 :1	17,34
Butansäure / Buttersäure	141 mg	82 mg
Hexansäure / Capronsäure	90 mg	52 mg
Octansäure / Caprylsäure	51 mg	29 mg
Decansäure / Caprinsäure	106 mg	61 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	135 mg	78 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	575 mg	332 mg
Pentadecansäure	81 mg	47 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.205 mg	1.275 mg
Heptadecansäure	88 mg	51 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.078 mg	623 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.571 mg	2.642 mg
Tetradecensäure	97 mg	56 mg
Pentadecensäure	27 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	292 mg	169 mg
Heptadecensäure	90 mg	52 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.790 mg	1.613 mg
Eicosensäure	24 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.320 mg	1.919 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	498 mg	288 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	150 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	218 mg	126 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	879 mg	508 mg
Langkettige Fettsäuren	8.382 mg	4.845 mg
Glycerin und Lipoide	1.870 mg	1.081 mg
Cholesterin	72 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	231 mg	134 mg
Mittelkettige Fettsäuren	157 mg	91 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	24 mg	14 mg
Poly-Hexosen	35 mg	20 mg
Poly-Uronsäure	8 mg	5 mg
Cellulose	35 mg	20 mg
Lignin	10 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	32 mg	18 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	80 mg	46 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,3 P	2,5 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	4,2 P	2,4 P
P4	4,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,13 g
Rohasche	2,4 g	1,4 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	10,6 g	6,2 g
Rohprotein	17,3 g	10,0 g